Wenn du mit der linken Maustaste über die Craftingfelder fährst, verteilst du den Stack, den du in der Hand hast, gleichmäßig über alle berühren Felder. Dadurch kannst du einfacher mehrere Sachen Craften.
Treppenbau ist eine Kunst... Gronkh hat es nach über 1000 Folgen immer noch nicht begriffen. 
Du setzt die Treppen grundsätzlich in die (Haupt-)Richtung, in die du guckst, also wenn du über 45° von der ursprünglichen Baurichtung abweichst, dann setzt er da eine Ecke (innen oder außen), weil die neue Treppe um 90° gedreht ist. Das erklärt die Ecken in deiner Dachkonstruktion zwischendurch.
Der Wechsel von Walmdach zum Satteldach ist eine gut Entscheidung meiner Meinung nach. Sieht sehr oft einfach besser aus.
Der Anfang des Daches hätte eins höher sein können, wie du sagtest. und von außen würde es besser aussehen, wenn du einen Querbalken einziehen würdest, wo das Erdgeschoss endet und der erste Stock beginnt. Das gibt der großen Wand etwas mehr Struktur.
Wegen der Enderman... Wenn du die anguckst, teleportieren die zu dir und greifen dich an, wenn du in einem 2 Block hohen Bereich stehst, kommen die aber nicht an dich ran und du kannst sie vermöbeln - darfst aber nicht aus deinem Unterschlupf rauskommen.
Auch nehmen die nicht mehr so viele verschiedene Blöcke mit, wie früher, nur natürlich generierte Sachen, wie Erde oder Gras. Ist meine rMeinung nach aber trotzdem echt nervig. Denn man hat keinen Einfluss darauf, wie sie die Landschaft verschandeln. Wenn Creeper explodieren, ist man irgendwie selbst Schuld daran, aber Enderman machen es einfach so.
Es gibt eine Gamerule (mobGriefing) wenn du das ausschaltest (/gamerule mobGriefing false), machen die das nicht mehr. Allerdings auch nicht mehr die Creeper und die Farmer-Villager können die Felder nicht mehr bearbeiten, was ich echt schade finde. Leider werden die guten und bösen Mobs hier noch nicht getrennt behandelt.